日本人の食事摂取 【解決方法Q&A/疑問攻略/ブログ】

Q&A：日本人の食事摂取について? 解決方法/評価

・暑さ対策には水分の他に塩分も補給する方がいいと聞きますが本当でしょうか？日本人は時に塩分を取りすぎということで、新しい日本人の食事摂取基準でも一日の塩分摂取の目標量は男女ともにさらに控えるようになっていますが、それでも暑さ対策として塩分はとるようにした方がいいんでしょうか？さきほどＴＶで水分と一緒に塩分もとった方がいいと、おばちゃんが塩飴をたくさんカバンにいれていたのですが・・・水分だけでいいんじゃないでしょうか？

・「日本人の食事摂取基準の活用」の食品構成表の例示でも、今まで勤めてきた病院の構成表でも、いつも乳製品は200g以上で決められています。牛乳などの乳製品は200g以上必ず摂取すべきなのでしょうか。今まで疑問なく献立をたてていたのですが、必ず牛乳を200ml献立に入れなければいけないのか、という質問をされ、ふと、自分でもよくわからなくなってしまったのです。栄養摂取目安量を満たせば、構成表の乳製品量を減らしてもいいのか、それとも乳製品200g以上摂るべきなら、その根拠となるものがあるのか、知りたいです。よろしくお願いします。

・日本人の食事摂取基準 見やすい表が載っているサイトを教えて下さい。エネルギーや栄養素の摂取量の目安を示す「日本人の食事摂取基準」厚生労働省のＨＰを見ても、分かりづらく、ライフステージごと等で見やすい表が掲載されているＨＰがありましたら教えて下さい。よろしくお願いします。

・製菓衛生士の問題について質問です。18歳から69歳を対象とした日本人の食事摂取基準(2005年版)に関する記述ですが、1・男性の推定エネルギー必要量は、一日あたり2000キロカロリー以下におさえることとしている2・たんぱく質の摂取は、一日あたり70グラム以上を推奨量としている 3・炭水化物の摂取は、一日のエネルギーあたり50%以上70%未満を目標量としている4・総脂質の摂取は、一日のエネルギーあたり30%以上を目標量としているこの4つの中でどれが正しいのでしょうか？参考書を調べても曖昧な内容で、いまいち分かりません。それから「国民健康・栄養調査(平成17年)」の結果に関する記述ですが、1・エネルギーの摂取量は昭和50年以降増加傾向にある2・脂質の摂取量は、昭和50年以降減少傾向にあり、昭和50年と比較すると70%に減少している3・鉄の摂取量は昭和50年以降増加傾向にあり、昭和50年と比較すると120%に増加しているのどれが正しいのでしょうか？1あたりかと思うのですが…参考書には載っていませんでした。あと、これは出題側の間違いでしょうか？「感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法則」に定める分類の組み合わせ問題なのですが、1・二類感染症―結核2・三類感染症―コレラ3・四類感染症―腸管出血性大腸菌感染症4・五類感染症―インフルエンザ(高病原性鳥インフルエンザを除く)から誤りを選べとありますが、これは正しいのを選べの間違いじゃないかなと思うんですが…2と3は参考書を調べたら間違いな気がします。あと何点以上が合格なのかも知りたいです。長くなり申し訳ありません。よろしくお願い致します。

・日本人の「食事摂取基準を策定」しているのはどこですか?

・基礎代謝基準値について厚生労働省から発表された「日本人の食事摂取基準」の基礎代謝基準値において、18～29歳女性だけが2005年度版では23.6（kcal/kg 体重/日）だったものが2010年度版では22.1（kcal/kg 体重/日）と改正されたのはなぜでしょうか？

・日本人の食事摂取基準が載っているサイトを知ってる人はください(^^)お願いします

・栄養学について生体内におけるタンパク質の役割とは？機能。アミノ酸のことでしょうか？食べ物を摂取し、エネルギーに変化されるまでの経路。食欲と空腹はどのようなメカニズムにより調節されているか食事由来の糖質と脂質とタンパク質が口から入り体内に消化吸収されるまでの経路。脂肪組織に蓄積されていた脂肪が、エネルギーにかわるまでの経路。飢餓時などに、タンパク質由来のアミノ酸が糖質に変わるまでの経路（糖新生）を組織間におけるアミノ酸の利用を考慮下上で・・・。グリセミック・インデックスの意味。食品成分とグリセミックインデックスとの関係。脂質の体内における役割。機能。摂取短の悪質の栄養評価の方法。（アミノ酸スコア、生物価、正味タンパク質、利用率などの言葉を使い説明とは？）体内におけるカルシウムの役割ならびに吸収機構。水・ならびに電解質の役割。「日本人の食事摂取基準」の意味。（推定平均必要量、推奨量、目安量、上限量の言葉を使い表す）食事摂取基準の推定エネルギー必要量は、どのぐらいに設定されているのか？ エネルギー代謝量の概念。について詳しく知りたいと思うのですが、なかなか思う通りに調べられず、意味もあまり分かっておらず困っています。

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